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Description

Ce cours s’adresse aux personnes désireuses d’apprendre à confectionner les pâtes de blé noir et de froment, à tourner les crêpes et à les garnir. Je m’adapte bien sûr à votre demande, vos souhaits, nous déterminons ensemble ce que vous souhaitez apprendre à faire.

Vous souhaitez découvrir l’art ancestral de la fabrication de la crêpe de blé noir et de froment, cette formation vous conviendra parfaitement, en 1 demi-journée, vous apprendrez les secrets d’un crêpier professionnel (presque tous).

Durée : une demi-journée

Tarif : 75 € par personne, après le paiement, vous recevrez une facture acquittée et votre bon pour une formation.

PROGRAMME PROPOSÉ :

  • Présentation du matériel et des ingrédients nécessaires
  • Elaboration d’une pâte de blé noir et d’une pâte de froment
  • Le culottage (entretien des biligs)
  • Conservation des pâtes
  • Savoir tourner et cuire des galettes de blé noir et des crêpes de froment
  • Les garnitures basiques
  • Les dérivés possibles (roulés au blé noir en amuse-bouche), samoussas de blé noir, …

PLANNING :

  • 9H30 café d’accueil
  • 10H00 réalisation des pâtes
  • 10H30 on commence à tourner et cuire des crêpes de froment
  • 11H30 les galettes de blé noir (sarrasin)
  • 12H15 les garnitures
  • 12H45 repas, débriefing et échanges