A QUI S’ADRESSE CE STAGE : PARTICULIERS SOUHAITANT S’INITIER À LA RÉALISATION DES GALETTES ET CRÊPES

Ce cours s’adresse aux personnes désireuses d’apprendre à confectionner les pâtes de blé noir et de froment, à tourner les crêpes et à les garnir. Je m’adapte bien sûr à votre demande, vos souhaits, nous déterminons ensemble ce que vous souhaitez apprendre à faire.

Vous souhaitez découvrir l’art ancestral de la fabrication de la crêpe de blé noir et de froment, cette formation vous conviendra parfaitement, en 1 demi-journée, vous apprendrez les secrets d’un crêpier professionnel (presque tous).

Durée : une demi-journée

Tarif : 75 € par personne

140 € pour 2 personnes

EXEMPLE DE PROGRAMME PROPOSÉ :

• Présentation du matériel et des ingrédients nécessaires
• Elaboration d’une pâte de blé noir et d’une pâte de froment
• Le culottage (entretien des biligs)
• Conservation des pâtes
• Savoir tourner et cuire des galettes de blé noir et des crêpes de froment
• Les garnitures basiques
• Les dérivés possibles (roulés au blé noir en amuse-bouche), samoussas de blé noir, …