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andouille oignons

Faire de belles et bonnes galettes

LE TOUR DE MAIN À LA POÊLE: faites bien chauffer la poêle mettez-y du beurre, de l’huile ou passez un papier absorbant(ou torchon) imbibé de lardiguel (mélange de saindoux et de jaune d’oeuf) verser la pâte (repérer la dose précise nécessaire pour recouvrir la poêle) faites tourner la poêle avec un mouvement de poignet pour « étaler » la pate laisser la cuisson colorer la crêpe après environ 1 minute de cuisson, retourner la crêpe: soit avec une spatule, soit avec un […]

recette caramel beurre

Recette du caramel au beurre salé

LA RECETTE DU CARAMEL AU BEURRE SALÉ TRADITIONNEL DE BRETAGNE Non, ce n’est pas LA recette secrète du caramel au beurre salé de la crêperie mais une version simple et accessible. Ingrédients nécessaires à la réalisation du caramel au beurre salé : 100 grammes de sucre 100 grammes de beurre salé 100 grammes de crème fraîche liquide                       Commencez par mettre le sucre à fondre à petit feu dans une casserole […]

plouharnelaise

Les vidéos du crêpier

RETROUVEZ LES VIDÉOS DU CRÊPIER SUR YOUTUBE Avec ces vidéos, vous allez voir comment “tourner” une galette ( + de 5000 vues !) puis tourner 3 galettes en 3 minutes. Vous découvrirez également le secret de notre galette sucrée-salée et la réalisation d’une galette du jour : Andouille de Guémené et Noix de Saint-Jacques. Les galettes de sarrasin offrent une infinie possibilité de composition culinaire : avec des légumes, des fruits de mer, du fromage, des poissons fumés, des champignons, […]